Cuando hacemos mención de la Sal, pensamos en ese polvo blanco cristalino que frecuentemente encontramos en nuestras mesas, como condimento infaltable en la elaboración de la mayoría de los alimentos y cuyo sabor es único para sazonar, al punto que muchos preparados culinarios, carecerían de gusto sin un agregado de este compuesto,
¿A qué se debe el valor de la sal?
Ante esto, nos preguntamos entonces qué es la sal: es básicamente un mineral, que se encuentra en la naturaleza bajo la forma de Cloruro de Sodio, cuya formula química es NaCl, ya que es un mineral cristalino compuesto de Sodio y Cloro, que se encuentra en forma natural, tanto en mares como en rocas.
Como se obtiene la sal, reservorios de este mineral.
La sal es extraída mediante un proceso de evaporación del agua salada y se extrae igualmente de la llamada Sal de Roca, es decir, aquella que se encuentra bajo forma de sedimento en rocas y extensiones sólidas, que se han formado por efecto de la evaporación de mares y lagos, quedando en la superficie los compuestos salinos que la conforman.
Estas fuentes de sal suelen ser enormes, encontrándose alrededor del mundo innumerables Salares que albergan un altísimo porcentaje de reservorios de este mineral. Una vez tratada adecuadamente yodificada para enriquecer sus propiedades, se utiliza para el consumo humano y para innumerables otros usos de este mineral
El Salar más extenso del mundo es el Salar de Uyuni, que se encuentra en Bolivia, con una extensión de más de 10.500 Kilometros cuadrados y a una altitud que sobrepasa los 3.600 msnm.
